CUPCAKES

Für alle im Großraum Graz, mein neues Projekt:

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OREO Cupcakes mit Cream Cheese Topping

Da bei Vali (meiner Schwester) und mir akute OREO Sucht ausgebrochen ist, gibt es heute die entsprechenden Cupcakes dazu. Erstmal habe ich mit Cream Cheese (Frischkäse) gearbeitet und war ehrlich gesagt mehr als zufrieden. Auch vom Geschmack!

Zubereitung

1. Schoko mit Butter über Wasserbad vorsichtig schmelzen
2. Eier mit Zucker bei hoher Geschwindigkeit 5min schaumig rühren
3. Gechlolzene Butter/Schokomischung zu den Eiern
4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazu
5. Dann den Sauerrahm mit einer Teigkarte vorsichtig untermengen
6. Und zum Abschluss die OREO Kekse in Krümmel dazu.

Teig ca 3/4 voll in kleine Förmchen füllen und bei ca 180°C (Ober/Unterhitze) für 17min backen.

Gut abkühlen lassen vor der Weiterverwendung!

Für das Topping: (das ist jetzt etwas schwer zu erklären, da ich es eher nach Gefühl gemacht habe :))

1. 70g Butter cremig schlagen
2. Dazu den Frischkäse geben und aufschlagen
3. Staubzucker nach belieben dazu (ca 100g) und gut durchmixen
4. zuletzt die geriebenen OREO Kekse vorsichtig untermengen. (Ich habe ca 4 Kekse verwendet und diese mit den Pürierstab klein gemacht)

Das Topping muss nicht mehr kalt gestellt werden und kann gleich auf die Cupcakes mittels Dressiersack und Sterntülle gespritzt werden. Dekoriert wird natürlich mit einem OREO Mini Keks!

Dark Chocolate Cupcakes mit Peanutbutter Frosting

Zubereitung

1. Kochschokolade im Wasserbad schmelzen - Butter mitschmelzen
2. Eier mit Zucker bei hoher Geschwindigkeit 5min mixen
3. Schokolade/Buttermischung zu den Eiern - unterrühren
4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazu
5. Zuletzt Sauerrahm mit einer Teigkarte vorsichtig untermengen

Teig ca 3/4 voll in kleine Förmchen füllen und bei ca 180°C (Ober/Unterhitze) für 17min backen.

Gut abkühlen lassen vor der Weiterverwendung!

Für das Frosting:

1. Schlagobers steif schlagen
2. Erdnussbutter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren
3. Butter löffelweise untermengen
4. zuletzt den Schlagobers vorsichtig unterheben

Eventuell das Frosting kurz kaltstellen, falls es zu flüssig sein sollte, dann mittels Dressiersack und Sterntülle auf die Cupcakes spritzen, mit Glitterzucker dekorieren.

Vom Peanut Butter Frosting war ich sehr positiv überrascht. Erstens, weil es echt einfach zum Zubereiten ist und ohne viel Butter auskommt, Zutaten zusammenmixen - fertig! Zweitens vom Geschmack - sehr nussig, sehr süß :)

Lebkuchen Cupcakes

  

Zubereitung

1. Kochschokolade im Wasserbad schmelzen - Butter mitschmelzen
2. Eier mit Zucker bei hoher Geschwindigkeit 5min mixen
3. Schokolade/Buttermischung zu den Eiern - unterrühren
4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazu
5. Zuletzt Sauerrahm mit einer Teigkarte vorsichtig untermengen

Teig ca 3/4 voll in kleine Förmchen füllen und bei ca 180 °C (Ober/Unterhitze) für 20min backen.

Gut abkühlen lassen vor der Weiterverwendung!

Für das Frosting

1. Kochschokolade in Schlagobers schmelzen - Achtung: nicht kochen lassen!
2. Die Flüssigkeit für ca. 1h kalt stellen
3. Creme mit Mixer aufschlagen und nach Geschmack Lebkuchengewürz dazu - Die Flüssigkeit muss unbedingt erkaltet sein, sonst lässt sie sich nicht schlagen!

Nun das aufgeschlagene Lebkuchenfrosting in einen Dressiersack füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit kleinen bunten Zuckerperlen dekorieren.

Das war's :) Wirklich ein sehr einfaches Rezept, das perfekt in die Adventszeit passt!